Recette de gâteau vegan aux fruits des bois

Avant, je ne savais pas qu'il était possible de manger de délicieuses pâtisseries tout en apportant au corps de bons nutriments, en se faisant plaisir au yeux et aux papilles.


Avant, le mot "gâteau", tarte, dessert, rimait surtout avec récompense bien lourde pour l'estomac, qui allait exploser mon taux de glycémie et me rendre léthargique le reste de la journée. Maintenant, je prends plaisir à tester des recettes beaucoup plus chouettes dans tous les sens du terme!


Sans sucre raffiné, sans gluten, et mis à part quelques "foirages" (ça c'est bien belge comme expression non?) et résultats infructueux qui ont fait peur à ma famille, en voici une qui est la Star et qui est inratable!


Une recette à tomber :-)


Ma fille saute au plafond chaque fois qu'on s'y met et prend sa casquette de cheffe dans la cuisine mais aussi au moment d'attraper la fourchette! Elle est réussie à tous les coups.


Donc, à vous! (Je vous préviens, vous ne pourrez plus vous en passer...)


C'est parti !


Ingrédients pour la base:


150 gr. de mélange de noix (pecan, noisette, amande, macadamia...)

100 gr. de noix de coco râpée

70 gr. de dattes dénoyautées

1 pincée de sel


Ingrédients pour le dessus/la garniture:


150 gr. de fruits rouges

225 gr. de noix de cajou

80 gr. d'huile de coco

Le jus d'1 citron

Optionnel: extrait de vanille

Optionnel: sirop d'érable



En pratique


Faire tremper les noix de cajou dans de l'eau pendant 5h minimum.


La base:


Mixez le mélange de noix avec la noix de coco râpée, les dattes et le sel, en ajoutant un peu d'eau si le mélange le nécessite, pour avoir plus facile à étendre la pâte. Tassez-la dans un moule à charnière et placez-le au frais.


La garniture


Mixez les fruits rouges + 1 cuillère à soupe d'eau et filtrez le mélange si vous souhaitez enlever les grains. Mettez au frais.


Égouttez les noix de cajou et mixez les avec l'huile de noix de coco fondue et le jus de citron + l'extrait de vanille (c'est là que si certaines le souhaitent, vous pouvez ajouter un peu de sirop d'érable: mais je ne trouve pas que ça soit nécessaire).


Versez le coulis sur le fond de tarte et réservez au frais pendant 2h avant de démouler.


Régalez-vous !


Faites plaisir en partageant cette recette facile et trop délicieuse!


Prenez soin de vous et merci pour votre lecture,

Isabelle

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